三之助醤油卓上ビンレシピ

ゆりねがんものつけ焼き
　 　
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　（2〜3人分）
■ゆりねがんも 1P（3個入）
■好みのきのこ 適宜
■大根 輪切り3〜4枚（約3cm）とおろし用2cm
■蓮根 輪切り3〜4枚 （約4〜5cm）
■人参 細1本
■蕎麦 （乾麺）4本
■海苔 少々
■胡麻油 適宜
■醤油 大さじ1.5
■みりん 大さじ1.5
■柚子またはスダチ 1個
■柿 少々

  1. 醤油とみりん同量を合わせてつけダレを作っておく。
  2. 大根･蓮根は輪切りにして胡麻油をひいたフライパンで両面こんがりと焼き目をつけるようにじっくり焼き、焼きあがったらつけダレをくぐらせておく。
  3. “ゆりねがんも”と“きのこ”はオーブントースター又はオーブンでこんがり焼き色がつくように焼く。（190℃で約6〜7分が目安）焼きあがったらつけダレにさっとくぐらせておく。
  4. 人参は型で抜いて出汁0.5カップ、薄口醤油小さじ2で色が付かないようにさっと煮ておく。
  5. そば4本はそれぞれ3等分に切り端を海苔で巻いて水で貼り150℃の油で約1分揚げ、松葉揚げを作る。
  6. 器にゆりねがんも、きのこ、大根、蓮根を盛り、人参の型抜き、松葉揚げを散す。
  7. 柚子またはスダチをくり抜いて中身を出し、その絞り汁で大根おろしと刻んだ柿を和え、くり抜いた柚子に盛り入れ(5)の皿に添えて出来上がり。