百合根がんもの昆布あんかけ

1. 出汁昆布を分量の水に一時間以上浸してから火にかけ、沸騰直前に火を止める。昆布は引き上げて細切りにして出汁に入れる。
2. (1)に分量の酒、塩、生醤油を加えて調味し、この出汁で延ばした葛を溶き、あんを作る。
3. 百合根がんもは半分に切り、オーブントースターでこんがり焼いて温める。
4. 百合根がんもが焼けたらすぐに生醤油を薄く塗り、器に盛る。
5. (4)の百合根がんもに(2)のあんをかけ、柚子の千切りを添えて出来上がり。