湯葉入りかぶら蒸し

　（2人分）

1. 昆布とかつおで丁寧に取った出汁に分量の調味料を入れ加熱し、ひと煮立ちしたら水溶き葛粉を入れてトロミをつけ味見をして必要なら塩少々で調整する。
   
2. かぶは皮を剥いてすりおろし、茶漉しかザルに受けて余分な水分を切っておく。
   
3. 大和芋は皮を剥いてすりおろしておく。
   
4. 生しいたけは5〜6mmのサイの目に切り(2)、(3)、軽く刻んだ湯葉の半量（残りは飾り用にとっておく）を混ぜ、塩少々で薄い下味をつける。
   
5. 蒸し茶碗に(4)を入れ、湯気の上がった蒸し器に入れて約5分蒸す。
   
6. (5)に(1)の出汁を注ぎ、更に7〜8分蒸しす。
   
7. 蒸しあがったら残りの湯葉を三つ葉を飾り、供す。
   
8. スプーンで全体を混ぜながらいただく。