夏野菜の豆乳ハニーディップ添え

1. 夏野菜をそれぞれ塩湯又は蒸し茹でして一皿に盛る。
2. にんにくは、カップに水を張った中に一片を入れ、電子レンジに約2分入れて加熱する。これを微塵切りにしたもの小さじ1を用意する。（一度湯を通すと香りが抑えられ程よい香りになる。）
3. バジルは、微塵切りにして、キッチンペーパーで絞り、アクと水気を取っておく。
4. 玉ねぎは、微塵切りにして、水でさらしておく。
5. ディップソースの材料を予め全部揃えておく。
6. 豆乳50ccは、フードプロセッサーでよく攪拌する。
7. (6)を攪拌している中へ、塩の一部とりんご酢（分量の約半分）を入れる。
8. 更に攪拌している(7)の中に、オリーブ油を少量ずつ注ぎ、クリーム状に乳化してきたらフードプロセッサーを止める。（フードプロセッサーの歯が回りにくくなって空回りすると乳化している）
9. にんにく、ハチミツ、バジル、玉ねぎ、残りの調味料を加えて再びフードプロセッサーを攪拌して、全体が良く混ざれば出来上がり。
10. (6)の豆乳ディップを(1)の野菜の盛り合わせに添える。