おから

煎り豆いなり
　 　

　（2人分）
●いなり用油揚げ
■油揚げ 4枚（1枚を3等分に切り、真ん中の部分は味噌汁等の具に利用する。）
出汁 100cc
洗双糖 大さじ1.5
濃い口醤油 大さじ1
薄口醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
●すし酢
りんご酢 小さじ2
みりん 小さじ1
塩 ひとつまみ
●すし飯
ご飯 340g（米1合分）
白煎り胡麻 小さじ1
柚子の皮のみじん切り 適宜
煎り豆煮 2/3カップ


  1. （油揚げは1枚を3等分に切り、真ん中の部分は味噌汁の具などに利用し、両脇を使う。）油揚げは袋状に開いてザルに置き、熱湯をかけ回して油抜きをする。
  2. 分量の調味料を合わせて油揚げを煮含め、味をつける。
  3. ご飯にすし酢を混ぜ合わせ、煎り豆煮、煎り胡麻、柚子の皮で風味をつけ、油揚げに詰める。