卯の花

1. おからはフードプロセッサーにかけ、木目を細かくしておく。（フードプロセッサーにかけると食感がよくなり、高級品の卯の花に変身します）
2. 干し椎茸は水で戻して軽くしぼり、油揚げ、人参とともに薄くスライスしておく。
3. 長葱は縦半分に切って小口に切り、ごま油で�@とともに炒める。
4. 具が炒まったら、おからを加えてさらに炒め、調味料を加えて炒り付けるようにして水分をとばしていく。（みりんがたくさん入りますが、甘味に砂糖は使わずにみりんだけとする。これも美味しさのコツ。）
5. 味見をして、ちょうどよい味、食感で火を止め、出来上がり。