大豆レシピ

二色揚げ豆
　 　

　（出来上がり4合弱分）
■大豆 2合
■片栗粉 適宜
■揚げ油 適宜
■自然塩 少々
■醤油 適宜
■岩海苔 適宜（板海苔･焼き海苔でもよい）

●お好みで唐辛子をふってもよい

  1. 大豆はたっぷりの水で一晩戻す。（冬場は12時間以上）
  2. 大豆をザルに上げよく水切りをする。
  3. 大豆に片栗粉をまぶして約170℃の揚げ油で大豆にこんがり揚げ色がつき、カリッとするまで揚げる。（程よい生豆の食感が残る程度）
  4. 大豆を半分に分け、一方には塩を適宜ふる。
  5. もう一方には醤油を全体に絡ませ、少々空煎りして香りを出した海苔をふる。
●応用で、大豆を大根おろしと和え、小鉢としても美味しい。