オシャレな街、表参道。地下鉄A1の出口を出てすぐの角を曲がるとコンクリート打ちっぱなしのおしゃれなブラウンライスの入り口が目に入ります。そこでブラウンライスのフードディレクター、タカコ･ナカムラ氏に会いました。
ブラウンライスホールフードレストランは、環境と健康に配慮したホールフード理念を提唱しています。「玄米と大豆をテーマにしたカフェ」「生産者とのコミュニケーションや、自然食を学ぶクッキングスタジオ」「天然酵母のパンと安心素材にこだわったスウィーツファクトリー」からなる、総合的なスタジオです。
食にこだわり、原材料から物語れるものを探し、納得のいくまで、妥協を許さないという姿勢は商売をはじめた時から変わらないといいます。
当社とナカムラさんとのお付き合いの始まりは約20年前までさかのぼり、以後当社のイベントをプロデュース（1999年春横浜クイーンズイーストにてWhole Food Cafe [Moggy's]、2002年夏新宿高島屋にて豆腐スムージーなど）して下さったり、ふわふわ祭りにもおからや豆乳を使ったスイーツを提供して下さったりと大変お世話になっています。
ブラウンライスカフェでは、三之助の豆腐や揚物を使った美味しくヘルシーなメニューが沢山並んでいます。ぜひ召し上がっていただきたいのは、「玄米INARI」カフェスタイルのおいなりさんです。肉･魚･砂糖を使わないナチュラルな料理の数々は素材が良いから心も体も大満足。「安心なんてあたりまえ、美味しくなくちゃね」とナカムラさんはおっしゃいます。本当にその通り、そして美味しい上にとってもお洒落なのです。店内は12時にOpenすると、若い女性を中心に毎日沢山のお客様で賑わいます。こだわりは食材だけではありません。食器にリサイクルガラスを取り入れたり、自然のエネルギーを利用した建物など、随所にエコロジーに気を配られていました。都会でありながら自然と調和している店内では、きっと誰もがその空間に癒しを感じることでしょう。
皆様には是非ブラウンライスカフェを訪れていただきたい、是非ブラウンライスのハイセンスなHPをご覧になっていただきたい。ブラウンライスのお店のこと、ナカムラさんのことをよく知ることが出来るでしょう。きっと、「食」に対しての考えにまた1つのエッセンスが加わると思います。
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【取材班の一口メモ】
今回は取材ということを忘れてしまいそうになるほど、ナカムラさんとのお話が楽しくて、とっても素敵なひとときを過ごすことができました。工房やキッチンスタジオもスタイリッシュで羨ましい限りです。
