ひたすらに作り手が味を伝えます

油揚げの変わりいなり

【材料】(２人分)

油あげ　　　　３枚
米　　　　　　１合～
昆布　　　　　５センチ
菜の花　　　　　適宜
いりごま　　　　適宜
和風だし汁　　１カップ
みりん　　　　大さじ３
醤油　　　　　大さじ１
●すし酢
酢　　　　　　大さじ３
砂糖　　　　　大さじ１
塩　　　　　　小さじ１／２

【作り方】
１．米は昆布を入れ炊く。油あげは１枚を切り開き２枚にしておく。
　　鍋に出汁と調味料を入れ、油あげを並べ落とし鍋をして、中火で含め煮す
　　る。汁けをとばすように煮たら、粗熱をとる。
２．炊きあがったご飯に、すし酢を混ぜ、半分に茹でた菜の花をみじん切りにし
　　て混ぜ合わせる。残り半分にはいりごまを混ぜておく。
３．巻きすを使い、細巻きの要領（半分の大きさの油あげ）で、それぞれの酢めし
　　を巻く。食べやすい大きさに切り、茹でた菜の花や桜の塩漬けなどをそえて。