厚揚げとトマトのスープサラダ
【材料(2人分)】
三之助厚揚げ 2個
トマト 中1個
玉ねぎ 中1/2個
しょうが 1かけ
穂じそ など 適宜
スープドレッシング
和風だし 1カップ
酢 大さじ2
しょうゆ 大さじ1+1/2
酒 大さじ1
みりん 大さじ1/2
葛(片栗粉でも) 小さじ1
塩 小さじ1/2
ごま油 少々
【作り方】
1.和風だし、しょうゆ、酒、みりん、塩、葛を鍋で軽く一煮立ちした後、弱火で2~3分混ぜる。酢を入れ火からおろし、少々のごま油で香りづけし、冷蔵庫で冷やす。
2.玉ねぎ、しょうがは、みじん切りにし合わせて、少々の塩をしておく。
3.三之助揚げは1センチの厚さ、トマトも食べやすい厚さにスライスし盛りつけ、ドレッシングをかける。
4.2の水分を軽くきり、ごま油を加えて添え、穂しそなどを散らす。一味唐辛子をかけても。
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