ひたすらに作り手が味を伝えます

ごぼうのすり流し豆乳仕立て

【材料】(2人分)
豆乳　　　　　　　　１と１／２カップ
ごぼう　　　　　　　１５０グラム
玉ねぎ　　　　　　　１／２個
にんにく　　　　　　少々
洋風だし汁　　　　　１カップ
ごま油　　　　　　　小さじ２
A
味噌　　　　　　　　大さじ１／２
練り白ごま　　　　　小さじ２
塩　　　　　　　　　少々
胡椒　　　　　　　　適宜

【作り方】
1．玉ねぎとにんにくはスライス、ごぼうも泥を優しく洗い流し、薄くスライスして１５分くらい水にさらしておく。
２．ごぼう、玉ねぎ、にんにくをごま油でよく炒め、洋風だし汁、とAを加え柔らかくなるまで煮込む。
３．２をミキサーなどでなめらかにし、鍋に戻し豆乳を入れ沸騰しないように弱火であたためる。
　　器に素揚げしたごぼう、ごま油をたらし仕上げる。