ひたすらに作り手が味を伝えます

そら豆と只管豆腐の葛煮

【材料（2人分）】
只管豆腐　　　　　　1丁
そら豆　　　　　　　10～15粒
アスパラガス　　　　4本
生姜　　　　　　　　10グラム～
葛(片栗粉でも良い)　大さじ1　　　　　　　
◎八方だし
だし　　　　　　　　1カップ
酒　　　　　　　　　大さじ1/2
みりん　　　　　　　大さじ1/2
薄口醤油　　　　　　大さじ1/2
塩　　　　　　　　　小さじ1/2

【作り方】
1.そら豆、アスパラガスは、固めに塩ゆでしておく。
2.だしを煮たたせ、千切りにした生姜、酒、みりん、薄口醤油、塩を加える。
　同量の水で溶いた葛を入れ、弱火で煮立たせながら良く混ぜる。
3.只管豆腐を入れあたため、下ゆでしたそら豆、アスパラガスを加えすぐ火を止める。
　お好みで、みつ葉などを盛りつける。