ひたすらに作り手が味を伝えます

こんこんの和風ポトフ

【材料】（2人分）
こんこん　　2個
白菜　　　　2枚
カブ　　　　1個
長ねぎ　　　10センチ
きのこ(しめじ、椎茸など)　適宜
季節の野菜(カブ、ごぼうなど)　適宜
昆布だし　　　2カップ＋大さじ2
酒　　　　　　大さじ1
みりん　　　　小さじ1
塩　　　　　　小さじ1/2
醤油　　　　　小さじ1

〇胡桃味噌
むき胡桃　　　　6個
豆味噌　　　　　大さじ1
ごま油　　　　　小さじ1


【作り方】
1.さっとゆでた白菜の葉で『こんこん』を巻く。ごぼうは下ゆでしておく。
2.火が通りにくい野菜から、調味料の入った昆布だしに順番に入れ、煮る。
3.きのこ、白菜で巻いた『こんこん』も加え、弱火でじっくり煮る。
4.むき胡桃をから煎りし、すり鉢でする。豆味噌も加え昆布だしを大さじ2、ごま油を入れ　　　
　て、よくすり混ぜる。じっくり煮た『こんこん』と野菜を形良く盛りつけ、ごま油少々を　
　たらし、胡桃味噌を添えて、いただく。