ひたすらに作り手が味を伝えます

くずし豆腐丼

【材料】(２人分)

特選三之助　　　　１丁

梅干し　　　　　　２個

しょうゆ麹　　　　　　適宜

米      　　　　　　１．５合

ほうじ茶(葉２０g)　３５０ml

酒　　　　　　　　　大さじ２

醤油　　　　　　　　小さじ１

塩　　　　　　　　　小さじ１／２

〇胡麻だれ

長ねぎのみじん切り　１０センチ

生姜のみじん切り　　大さじ１

白ねりごま　　　　　大さじ３

味噌　　　　　　　　大さじ１　　　　　　

醤油　　　　　　　　小さじ１

作り方　

１．特選三之助は、軽く水をきっておく。

　　洗った米を、熱湯で濃く煮出したほうじ茶、酒、醤油、塩とともに、炊く。

２．なべに胡麻だれの材料、調味料を入れ、焦げ付かないように練りまぜながら、

　　弱火で火を入れる。

３．器に１のほうじ茶ごはん、くずした特選三之助、２の胡麻だれをたっぷりと

　　かける。上から醤油麹をかけ、甘辛く煮た油揚げ、梅干し、わさびを盛りつけ

　　る。お茶漬け用のほうじ茶を用意し、仕上げにかけていただく。