ひたすらに作り手が味を伝えます

三之助の和風塩麻婆

【材料】(２人分～)

三之助　　  １丁

蓮根　　　　１５０g

えのき　　　１００g

長ねぎ　　　１０㌢

鷹の爪　　　適宜

生姜　　　　適宜

細ねぎ　　　適宜

Ａ

　椎茸昆布だし　１／２カップ

　酒　　　　　　大さじ２

　みりん　　　　大さじ１

　白醤油(薄口醤油)　大さじ１

塩　　　　　　少々

ごま油　　　　大さじ２

片栗粉　　　　大さじ１

山椒　　　　　適宜

【作り方】

１．Ａは合わせてておく。鍋にごま油大さじ１を熱して、鷹の爪、みじん切りの生姜、葱を炒め香りが出たら、粗みじん切りえのきと蓮根を加え炒める。

２．Ａを加え、さいの目に切った三之助を入れ一煮立ちさせたら塩で味を整える。

　　水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を回しかけ火を止める。

３．器に盛りつけ、細ねぎ、山椒をたっぷりとかけいただく。

紹介したレシピにはこちらの商品を使用しております。

【三之助豆腐】